X


Вход на сайт

X


Загрузить видео

16.10.18

Благовещенская пекарня поделилась секретами приготовления хлеба

Свой праздник есть и у любимого всеми продукта – хлеба. Его день уже 12 лет отмечают 16 октября. А те, кто его печёт, не останавливают производство даже на сутки. Впервые зерновой продукт выпекли на раскаленных камнях около 8 тысяч лет назад, сообщает корреспондент ИА «Город».

 

Под напором мука сыпется, как огнетушащий порошок. И тоже спасает – не от пожара – от голода. Наталья Ковалёва тестоводом работает 10 лет. На глаз может отмерить соль, дрожжи, муку и воду. 10 минут ингредиенты смешивают для хлеба высшего сорта хлеба. Для столичного – 20-25. В детстве было все по-другому.

 

«Крендельки мы пекли! Хлебушек мы не пекли, пекли крендельки. Я была ещё маленькой, конечно. Бабушка ставила на опаре. Всё это из высшего сорта муки. Она замешивала тесто, я за этим всем наблюдала», – делится тестовод Наталья Ковалева.

 

За процессом в цехе круглые сутки наблюдают 30 человек. Каждый занят своим делом. Одни заливают буханки по 560 и 650 граммов. 150 кило муки дадут 400 штук. Другие следят за температурой в печах. 300 градусов нужны хлебу, 230 – булочкам. В других условиях пересохнут или сгорят.

 

«Мы на месте обучаем, в основном, приходят те, кто уже окончил училища. Но, конечно, училище училищем, а здесь натурально уже, по-другому. Вот даже ту же булочку – мы так делаем, другая пекарня по-другому. Эта же булочка, но по-другому выглядит», – отмечает заведующая производством Наталья Гончарова.

 

Хлебобулочных изделий в пекарне 53 вида. 10 лет назад было чуть больше десятка. Почти вся выпечка готовится по рецептам прошлого столетия. Мука высшей категории плюс натуральные добавки – курага, отруби, творог. Угодить едокам получается. Спрос только растет. В прошлом году здесь пекли 10 тысяч буханок в сутки. В этом – уже 14. И на каждый сорт – свой покупатель.

 

«В деревнях много заказывают "Бородинский", "Богатырский" и с отрубями, а в городе много заказывают "Вышку", "Столичку", заливной. Деревня, они раньше какой ели хлеб, он мне тоже нравится, – сухой. Я могу его съесть сразу, потому что он вкусный», – признался заведующий пекарней Манвел Арутюнян.

 

Заливной и Столичный пекут три десятка благовещенских пекарен. В мире их – без счета. В разных странах ежедневно съедают почти 10 миллионов буханок хлеба.


Киногурман

  • «Оскар – 2019» закончился победой «Зелёной книги»

    Я бы вообще назвала эту церемонию «очень политкорректной» или даже «триумфом эмигрантов». Награды давали за «цветные» фильмы, снятые про «цветные» проблемы «цветными». Кино перестало только развлекать. Картины просто про любовь отходили на второй план. Аргументы? Легко. «Зелёная книга» - кино…

  • Комедия «Громкая связь»

    «Квартет И» снял фильм не по своему сценарию, но в свойственной ему манере. И лично я думаю, это пошло на пользу. Четыре друга с супругами, собрались в загородном доме, где начинают игру, открывающую то, что обычно остается недосказанным. Участники выкладывают…

Смотреть все  

Книгоман

  • «В Интернете кто-то неправ», Ася Казанцева, 2016 год

    Какие эмоции вызывают у вас слова «гомеопатия», «вегетарианство» и «вред ГМО»? Если, как и у меня, нервный смешок и желание найти того, кто это только что произнёс и поспорить с ним – вы по адресу. Если вы воспринимаете их всерьёз,…

  • «Моя Чеченская война», Николай Мамулашвили, 2005 год

    Иногда книги попадают ко мне случайно. Я нахожу их в подъездах и на развалах, внезапно натыкаюсь в дальних углах книжных магазинов или на чьих-то полках. Эта попала ко мне именно так. 1,5 года она путешествовала по офису, и никто не…

Смотреть все  

Курсы валют на 23.03.2019

USD
1
USD
63,77 -0,55
EUR
1
EUR
72,59 -0,41
CNY
10
CNY
95,10 -0,68
JPY
100
JPY
57,56 -0,25

Архив новостей

« Март 2019 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

Выпуски целиком

Смотрите последние выпуски онлайн!