X


Вход на сайт

X


Загрузить видео

16.10.18

Благовещенская пекарня поделилась секретами приготовления хлеба

Свой праздник есть и у любимого всеми продукта – хлеба. Его день уже 12 лет отмечают 16 октября. А те, кто его печёт, не останавливают производство даже на сутки. Впервые зерновой продукт выпекли на раскаленных камнях около 8 тысяч лет назад, сообщает корреспондент ИА «Город».

 

Под напором мука сыпется, как огнетушащий порошок. И тоже спасает – не от пожара – от голода. Наталья Ковалёва тестоводом работает 10 лет. На глаз может отмерить соль, дрожжи, муку и воду. 10 минут ингредиенты смешивают для хлеба высшего сорта хлеба. Для столичного – 20-25. В детстве было все по-другому.

 

«Крендельки мы пекли! Хлебушек мы не пекли, пекли крендельки. Я была ещё маленькой, конечно. Бабушка ставила на опаре. Всё это из высшего сорта муки. Она замешивала тесто, я за этим всем наблюдала», – делится тестовод Наталья Ковалева.

 

За процессом в цехе круглые сутки наблюдают 30 человек. Каждый занят своим делом. Одни заливают буханки по 560 и 650 граммов. 150 кило муки дадут 400 штук. Другие следят за температурой в печах. 300 градусов нужны хлебу, 230 – булочкам. В других условиях пересохнут или сгорят.

 

«Мы на месте обучаем, в основном, приходят те, кто уже окончил училища. Но, конечно, училище училищем, а здесь натурально уже, по-другому. Вот даже ту же булочку – мы так делаем, другая пекарня по-другому. Эта же булочка, но по-другому выглядит», – отмечает заведующая производством Наталья Гончарова.

 

Хлебобулочных изделий в пекарне 53 вида. 10 лет назад было чуть больше десятка. Почти вся выпечка готовится по рецептам прошлого столетия. Мука высшей категории плюс натуральные добавки – курага, отруби, творог. Угодить едокам получается. Спрос только растет. В прошлом году здесь пекли 10 тысяч буханок в сутки. В этом – уже 14. И на каждый сорт – свой покупатель.

 

«В деревнях много заказывают "Бородинский", "Богатырский" и с отрубями, а в городе много заказывают "Вышку", "Столичку", заливной. Деревня, они раньше какой ели хлеб, он мне тоже нравится, – сухой. Я могу его съесть сразу, потому что он вкусный», – признался заведующий пекарней Манвел Арутюнян.

 

Заливной и Столичный пекут три десятка благовещенских пекарен. В мире их – без счета. В разных странах ежедневно съедают почти 10 миллионов буханок хлеба.


Материалы по теме:

Киногурман

  • Мюзикл, фэнтези «Мэри Поппинс возвращается»

    Правы были буддисты, когда говорили, что жизнь — штука цикличная и то, что уже было, обязательно вернётся вновь. А может, то были и не буддисты, а персонаж одного очень популярного сериала - кто их сейчас разберёт. Посмотрите сами: когда-то «Дисней»…

  • Фэтези, боевик «Аквамен»

    На Аквамена была возложена тяжелая миссия: поднять DCEU (одно из крупнейших и наиболее популярных издательств комиксов, прим. ред.) со дна. Но для работы такого масштаба на пост режиссёра надо звать не Джеймса Вана, а Джеймса Кэмерона на его подводной лодке.…

Смотреть все  

Книгоман

  • «Спящие красавицы», Стивен Кинг, Оуэн Кинг, 2017

    Ну что же, Стивен Кинг, наконец-то, порадовал новой книгой, а я, наконец-то, (месяца 1,5 назад, если честно) её прочитал. Настало время поделиться. Кстати, всё время прочтения меня не оставляла мысль, что где-то я это уже видел, но так ничего конкретного…

  • «Уникальный экземпляр», Том Хэнкс, 2017 год

    Думаю, нет необходимости рассказывать, кто такой Том Хэнкс. Не знаете – бегите смотреть такие фильмы, как «Форрест Гамп», «Изгой», «Терминал» и многие другие. В общем, тут выяснилось, что прекрасный актёр коллекционирует печатные машинки и пробует себя в прозе, а «Уникальный…

Смотреть все  

Курсы валют на 18.01.2019

USD
1
USD
66,44 -0,32
EUR
1
EUR
75,63 -0,50
CNY
10
CNY
98,09 -0,73
JPY
100
JPY
61,09 -0,39

Архив новостей

« Январь 2019 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      

Выпуски целиком

Смотрите последние выпуски онлайн!