X


Вход на сайт

X


Загрузить видео

16.10.18

Благовещенская пекарня поделилась секретами приготовления хлеба

Свой праздник есть и у любимого всеми продукта – хлеба. Его день уже 12 лет отмечают 16 октября. А те, кто его печёт, не останавливают производство даже на сутки. Впервые зерновой продукт выпекли на раскаленных камнях около 8 тысяч лет назад, сообщает корреспондент ИА «Город».

 

Под напором мука сыпется, как огнетушащий порошок. И тоже спасает – не от пожара – от голода. Наталья Ковалёва тестоводом работает 10 лет. На глаз может отмерить соль, дрожжи, муку и воду. 10 минут ингредиенты смешивают для хлеба высшего сорта хлеба. Для столичного – 20-25. В детстве было все по-другому.

 

«Крендельки мы пекли! Хлебушек мы не пекли, пекли крендельки. Я была ещё маленькой, конечно. Бабушка ставила на опаре. Всё это из высшего сорта муки. Она замешивала тесто, я за этим всем наблюдала», – делится тестовод Наталья Ковалева.

 

За процессом в цехе круглые сутки наблюдают 30 человек. Каждый занят своим делом. Одни заливают буханки по 560 и 650 граммов. 150 кило муки дадут 400 штук. Другие следят за температурой в печах. 300 градусов нужны хлебу, 230 – булочкам. В других условиях пересохнут или сгорят.

 

«Мы на месте обучаем, в основном, приходят те, кто уже окончил училища. Но, конечно, училище училищем, а здесь натурально уже, по-другому. Вот даже ту же булочку – мы так делаем, другая пекарня по-другому. Эта же булочка, но по-другому выглядит», – отмечает заведующая производством Наталья Гончарова.

 

Хлебобулочных изделий в пекарне 53 вида. 10 лет назад было чуть больше десятка. Почти вся выпечка готовится по рецептам прошлого столетия. Мука высшей категории плюс натуральные добавки – курага, отруби, творог. Угодить едокам получается. Спрос только растет. В прошлом году здесь пекли 10 тысяч буханок в сутки. В этом – уже 14. И на каждый сорт – свой покупатель.

 

«В деревнях много заказывают "Бородинский", "Богатырский" и с отрубями, а в городе много заказывают "Вышку", "Столичку", заливной. Деревня, они раньше какой ели хлеб, он мне тоже нравится, – сухой. Я могу его съесть сразу, потому что он вкусный», – признался заведующий пекарней Манвел Арутюнян.

 

Заливной и Столичный пекут три десятка благовещенских пекарен. В мире их – без счета. В разных странах ежедневно съедают почти 10 миллионов буханок хлеба.


Киногурман

  • Драма, биография «Богемская рапсодия»

    Простите меня зрители-читатели! Меня давно не было в кинотеатре, поэтому и не писала ничего. Но тут такой повод – биография удивительной, любимой мною с детства группы «Queen». Собрала я всех друзей, а кого не собрала – случайно в зале встретила……

  • Триллер, фэнтези «Репродукция»

    Сумбурная научно-фантастическая драма, которая пытается поднять любопытные вопросы, но тонет в нелепых сценарных перипетиях. Учёный-биолог Уилл Фостер работает над переносом человеческого сознания в искусственное тело — и пока что с весьма сомнительными результатами. Но когда в автокатастрофе погибает его семья,…

Смотреть все  

Книгоман

  • «Уникальный экземпляр», Том Хэнкс, 2017 год

    Думаю, нет необходимости рассказывать, кто такой Том Хэнкс. Не знаете – бегите смотреть такие фильмы, как «Форрест Гамп», «Изгой», «Терминал» и многие другие. В общем, тут выяснилось, что прекрасный актёр коллекционирует печатные машинки и пробует себя в прозе, а «Уникальный…

  • «Да здравствует фикус!», Джордж Оруэлл, 1936 г.

    Что вы читали у Оруэлла? А кроме «Скотного двора» и «1984»? Я, до недавнего времени, ничего. Более того, почему-то я даже не задумывался о том, а написал ли он что-то ещё, кроме этих двух прославленных и, несомненно, гениальных произведений. Но…

Смотреть все  

Курсы валют на 13.11.2018

USD
1
USD
67,52 0,67
EUR
1
EUR
76,09 0,29
CNY
10
CNY
96,92 0,66
JPY
100
JPY
59,17 0,43

Архив новостей

« Ноябрь 2018 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    

Выпуски целиком

Смотрите последние выпуски онлайн!